Kulsøpp (chaga) er en sopp som vokser på bjerkestammer. Den kan males til pulver og drikkes som te. Kulsøpp har tradisjonelt vært en populær sopp, og inneholder blant annet antioksidanter og naturlig forekommende vitaminer.
Kulsøpp i tradisjonen
Kulsøpp har gjennom lang tid vært brukt i Russland og østlige Europa. Denne soppen vokser ikke på alle bjerker; faktisk er den relativt uvanlig. Den vokser bare på 1 av 5000 bjerker. Det finnes også en falsk kulsøpp som vi ofte ser. Den har imidlertid ikke de samme egenskapene man er ute etter.
Soppen inneholder blant annet:
- Vitaminer
- Antioksidanter
- Høy ORAC-verdi (Oxygen Radical Absorbance Capacity)
- Melanin
- Fytokjemikalier
- Proteiner
- Magnesium
- Kalium
- Selen
TIPS! Om du eier mark med bjerker som tilfeldigvis har kulsøpp fastvokst på seg – skjær ikke bort hele soppen, men la 20 % stå igjen slik at den vokser ut igjen. Du kan skjære soppen i små biter og tørke dem i ovnen. Mal dem deretter til et pulver og kok te på det.
Bruk kulsøpp som te
Chaga-soppen, som kulsøpp også kalles, har blitt populær å bruke som drikk.
Da kan du drikke den som te om du har kjøpt pulver eller malt ned soppens deler selv.
TIPS! Lag lange avkok på soppen og bruk gjerne samme bit igjen om du lager avkok på soppdeler du har tørket. Når det ikke lenger dannes farge på teen, vet du at det er på tide å koke nytt på en ny soppdel.
Kulsøppens antioksidanter
Når det gjelder antioksidanter ligger kulsøpp høyt. ORAC-verdien, som beskriver nivåene av antioksidanter, oppgis å være høy, nærmere bestemt rundt 100 000.
Blåbær, som også regnes som en god kilde til antioksidanter, har en verdi på rundt 9000.
En enkel del av kostholdet
Som med mange andre tradisjonelle råvarer finnes det foreløpig ikke tilstrekkelig vitenskapelig grunnlag til å trekke bestemte konklusjoner om kulsøppens egenskaper.
Mange synes likevel den er en fin og enkel del av kostholdet ved siden av annen mat.
En enkel og rimelig måte å variere kostholdet på, rett og slett!