Muffins som smaker kakedeig, med en frosting av hvit sjokolade – det blir akkurat like godt som det høres ut!
Ingredienser:
● 2 ss (34 g) mandelsmør
● 2 ss (30 g) kokosolje
● 2 ss (34 g) Protinella White Chocolate
● 1 egg (56 g)
● 4 ss sirup, jeg brukte fibersirup gold
● 2 dl (ca. 70 g) mandelmel, IKKE fettredusert
● 30 g (4 ss) kasein, cookie dough
● 1/2 ts natron
● 1/4 ts salt
Frosting:
● 1 dl kasein
● 2 ss Proteinella White Chocolate
● Melk, til ønsket konsistens
Slik gjør du:
-
Sett ovnen på 175 grader og sett ut muffinsformer (helst i silikon, fordi det helt klart er enklest).
-
Rør sammen mandelsmør, kokosolje, protinella og sirup i en bolle og varm kort i mikroen slik at alt smelter sammen. Rør sammen og rør deretter inn egget, bland godt.
-
I en annen bolle blander du de resterende ingrediensene.
-
Vend den tørre blandingen ned i egg-/nøttesmørblandingen og rør sammen til en jevn røre.
-
Fordel røren i muffinsformene og stek i ca. 10 minutter (bruk en kakepinne og ta dem ut når du synes de er passe klissete for din smak).
-
Lag frostingen ved å røre sammen kasein og protinella, og tilsett deretter litt melk om gangen til ønsket konsistens.
-
Frost muffinsene når de er avkjølt.
Oppskrift av Fanny Roethlisberger 🍧
Blogg: www.roethlisberger.se | Instagram: @roethlisbergerphoto.